La majorité des légumes produits au Canada ne seront pas prêts à être récoltés avant le milieu de l’été ou l’automne, mais la population canadienne peut savourer des asperges cultivées au pays dès le mois de mai. En 2022, les agriculteurs canadiens ont fait pousser suffisamment d’asperges pour garnir près de 21 millions de frittatas.
Les agriculteurs canadiens ont vendu 9 348 tonnes métriques d’asperges au printemps 2022, ce qui représente une hausse de 7,5 % par rapport à un an plus tôt. La récolte du printemps 2022 occupe le deuxième rang des plus importantes récoltes jamais enregistrées. En 2022, les agriculteurs ont produit plus de trois fois plus d’asperges que deux décennies auparavant.
Les agriculteurs ont vendu pour 48,7 millions de dollars d’asperges en 2022. Il s’agit d’une somme record et de près du double des ventes enregistrées une décennie plus tôt.
L’Ontario (75,6 %) et le Québec (17,4 %) ont été à l’origine de plus de 90 % de la production totale d’asperges au Canada en 2022.
Dans le cadre du Recensement de l’agriculture de 2021, Statistique Canada a dénombré 1 005 exploitations agricoles qui cultivaient des asperges à des fins commerciales.
La disponibilité des asperges est en hausse, tout comme leur prix
Selon les données du tableau sur la disponibilité des aliments de Statistique Canada, qui rend compte de la quantité d’aliments physiquement présents dans un pays qui sont disponibles pour la consommation, 0,81 kg d’asperges fraîches était disponible par Canadien en 2021; il s’agit d’un sommet inégalé et de plus du double de la quantité disponible deux décennies plus tôt (0,37 kg).
Cette année, vous pourriez payer davantage pour les asperges fraîches cultivées localement. Selon l’Indice des prix à la consommation, en mars, les Canadiens ont payé en moyenne 10,8 % de plus d’une année à l’autre pour les « autres légumes frais », un agrégat qui comprend les asperges.
Cherchez-vous d’autres données sur les légumes frais?
Consultez le communiqué « Production de fruits et de légumes », diffusé dans Le Quotidien.
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