Sur une base désaisonnalisée, les ventes des débits de boissons (+3,5 %) et des restaurants à service restreint (+0,7 %), comme les restaurants à service rapide et les cafés, ont augmenté en mai.
Les ventes des restaurants à service complet (+0,1 %) étaient relativement stables, alors que celles des services de restauration spéciaux (-8,6 %), lesquels comprennent les services de restauration contractuels, les traiteurs et les camions-restaurants offrant des services de restauration pour les mariages, les vols, les concerts, les événements sportifs et les campements de travailleurs éloignés, ont affiché leur plus forte baisse en cinq mois.
Dans l’ensemble, les ventes d’aliments et de boissons ont fléchi de 0,3 % pour s’établir à 7,7 milliards de dollars.
En mai, sur une base non désaisonnalisée (d’une année à l’autre), les ventes des restaurants, des bars et des services de restauration spéciaux ont dépassé d’un cinquième leur niveau enregistré en mai 2019, avant la pandémie.
Description - Services de restauration et débits de boissons, mai 2023
Ventes de mai 2023 (données désaisonnalisées)
-0,3 % pour s’établir à 7,7 milliards de dollars
Les ventes ont diminué en mai, tirées vers le bas par les services de restauration spéciaux. En effet, la baisse enregistrée par les services de restauration spéciaux a éclipsé la hausse qu’elle avait connue en avril. Les débits de boissons, les établissements de restauration à service restreint et les restaurants à service complet ont tous affiché une augmentation de leurs ventes.
Ventes mensuelles, selon l’industrie
Débits de boissons (alcoolisées)
202,9 M$
+3,5 %
Établissements de restauration à service restreint
$3,5 G$
+0,7 %
Restaurants à service complet
3,4 G$
+0,1 %
Services de restauration spéciaux
593,1 M$
-8,6 %
Ventes des services de restauration et débits de boissons
Plus fortes variations mensuelles en dollars (données désaisonnalisées), provinces et territoires
Colombie-Britannique
1,3 G$
+1,0 %
Ontario
3,1 G$
+0,5 %
Québec
1,4 G$
+1,9 %
Variation des ventes d’une année à l’autre, mai 2023 (données non désaisonnalisées)
8,0 G$
+11,3 % par rapport à mai 2022
+20,2 % par rapport à mai 2019 (prépandémie)
Variations des prix, mai 2023 par rapport à mai 2022
Aliments achetés au restaurant
+6,8 %
Boissons alcoolisées servies dans un établissement avec un permis d’alcool
+4,9 %
Note : Pour accéder aux données complètes, voir le tableau 21-10-0019-01 – Services de restauration et de débits de boissons, dépenses de l’industrie et le tableau 18-10-0004-13 – Indice des prix à la consommation selon le groupe de produits, données mensuelles, variation en pourcentage, non désaisonnalisées, Canada, provinces, Whitehorse, Yellowknife et Iqaluit.
Sources : Statistique Canada, Enquête mensuelle sur les services de restauration et débits de boissons et Indice des prix à la consommation, mai 2023.
Produits connexes
Tableaux de données
Visualisations de données
- Tableau de bord sur l’économie du Canada et la COVID-19
- Ventes des services de restauration et débits de boissons
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