Le monde au Canada : passez la moutarde

Vous aimez peut-être la moutarde sur votre hot-dog, votre hamburger ou votre sandwich de charcuterie, et le monde ne peut pas s’en passer non plus.

Le Canada était le plus important exportateur de graines de moutarde au monde en 2021. Cette année-là, les conditions de croissance ont contribué à la baisse de la production et à la pénurie mondiale.

Hausse de la production en 2022

En 2022, les agriculteurs canadiens ont ensemencé 224 500 hectares de graines de moutarde, et la plupart de ces hectares se trouvaient en Saskatchewan. Au total, 218 600 hectares ont été récoltés et 161 781 tonnes ont été produites.

Il s’agit d’une hausse comparativement à 2021, lorsque 117 490 hectares ont été ensemencés, 110 411 hectares ont été récoltés et 60 532 tonnes ont été produites. Le Recensement de l’agriculture a permis de dénombrer 646 exploitations agricoles qui ont déclaré cultiver des graines de moutarde en 2021, ce qui représente le nombre le plus faible jamais enregistré et moins de la moitié du nombre observé en 2016 (1 363 exploitations agricoles).

Les 319 300 tonnes de graines de moutarde produites en 1994 représentent le plus haut sommet atteint depuis que Statistique Canada a commencé à faire le suivi des données sur la production de ces graines en 1951. La production ne s’est pas rapprochée de ces chiffres depuis le sommet de 306 400 tonnes observé en 1999 et celui de 286 700 tonnes enregistré en 2004.

Baisse des rendements

Les rendements des graines de moutarde ont reculé au cours des dernières années. Le rendement moyen était de 548 kilogrammes par hectare en 2021, ce qui représente le plus faible niveau atteint depuis 1961, lorsque le rendement s’était établi à 350 kilogrammes par hectare.

Même si le rendement de 740 kilogrammes par hectare observé en 2022 était plus élevé que celui enregistré en 2021, les rendements des dernières années n’ont pas atteint le niveau de 1 210 kilogrammes par hectare affiché en 2016. Par ailleurs, un sommet inégalé de 1 230 kilogrammes par hectare a été enregistré en 1986.

Baisse des exportations ces dernières années

Bien que les exportations de graines de moutarde aient diminué de 20,9 % par rapport à 2021 pour atteindre 86,4 millions de kilogrammes en 2022, la valeur des exportations, qui se chiffrait à 198,1 millions de dollars, a été la plus élevée jamais enregistrée, en partie en raison d’une pénurie mondiale et de l'inflation élevée. Bien que les exportations en 2022 aient été en grande partie destinées aux États-Unis, la Belgique, le Japon et les Pays-Bas étaient également des destinations de choix.

En 1994, on a observé une production record et la quantité exportée a atteint un sommet inégalé de 260,9 millions de kilogrammes.

En 2022, la valeur des exportations (198,1 millions de dollars) a représenté le plus haut niveau jamais enregistré, en partie en raison de la pénurie mondiale et du taux d’inflation élevé.

Perspectives pour 2023

Les 257 800 hectares ensemencés au Canada cette année représentent une augmentation de 14,8 % par rapport à 2022, et plus du double (+119,4 %) des 117 490 hectares ensemencés en 2021.

La superficie ensemencée en 2023 correspond également au plus haut niveau atteint depuis 2004 (298 600 hectares). Le sommet le plus élevé a été enregistré en 2003, lorsque 339 800 hectares avaient été ensemencés.

Au premier trimestre de 2023, les agriculteurs ont reçu 64,1 millions de dollars en recettes monétaires pour leurs graines de moutarde, en baisse par rapport à 67,7 millions de dollars l’année précédente.

De janvier à juin 2023, le Canada a exporté 71,9 millions de kilogrammes de graines de moutarde. Il s’agit d’une quantité qui est en voie d’égaler, voire d’excéder, le niveau atteint en 2022.

Les estimations définitives de la production, de la superficie récoltée et du rendement pour l’année 2023 seront diffusées en décembre.