Lors du Recensement de l’agriculture de 2021, nous avons dénombré 1 486 exploitations agricoles élevant 154 873 lapins. Chaque province comptait au moins quatre exploitations agricoles élevant des lapins.
Au printemps 2021, l’Ontario avait le plus grand nombre d’exploitations agricoles déclarant élever des lapins (471), suivi de l’Alberta (284), du Québec (247) et de la Colombie-Britannique (208).
À l’échelle nationale, plus de 9 lapins sur 10 se trouvaient dans des exploitations agricoles de l’Ontario (76 222, soit 49 %) ou du Québec (72 426, soit 47 %) au printemps 2021.
Lorsqu’on examine ces chiffres, il faut se rappeler qu’il s’agit d’un aperçu de la situation à un moment précis, à savoir le 11 mai 2021. Les lapins peuvent avoir de trois à cinq portées par année, et jusqu’à 14 lapereaux par portée. Par conséquent, le nombre total de lapins tout au long de l’année est exponentiellement plus élevé que le nombre obtenu le jour du recensement.
Le nombre d’exploitations agricoles élevant des lapins a chuté de près de la moitié en cinq ans
Lors du Recensement de 2021, 48 % moins d’exploitations agricoles avaient déclaré élever des lapins par rapport à cinq ans auparavant, et 84 % moins d’exploitations agricoles l’avaient fait, soit plus de six fois moins, par rapport à 1981.
Avant la baisse record enregistrée en 2021, le nombre d’exploitations agricoles déclarant élever des lapins suivait une tendance à la hausse depuis le début du millénaire.
Le nombre de lapins d’élevage diminue également à l’échelle nationale, bien qu’à un rythme plus lent, en baisse de 10 % par rapport à cinq ans auparavant et de 58 % par rapport à 1981.
La plupart des exportations de lapins vivants du Canada vont à New York
Les exportations de lapins et de lièvres vivants du Canada ont franchi le cap des 8 millions de dollars en 2023, la plupart d’entre elles étant destinées à l’État de New York (7,9 millions de dollars, soit 293 000 lapins et lièvres).
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