Au Canada, la fonte des neiges et l’écoulement des eaux d’érable pendant une journée ensoleillée du mois de mars sont des signes évidents de l’arrivée du printemps. Toutefois, une bonne production acéricole nécessite une série de journées printanières douces et de nuits glaciales.
Pour une quatrième fois en six ans, dame Nature a appuyé le travail assidu des acériculteurs et leur a permis de produire une récolte acéricole sans précédent.
Les acériculteurs canadiens ont récolté 19,9 millions de gallons de sirop d’érable en 2024, en hausse de 90,7 % par rapport à 2023 et de 14,3 % par rapport à 2022, année au cours de laquelle le sommet précédent avait été atteint.
Quelle a été l’ampleur de la récolte de sirop d’érable du printemps dernier? Pour situer les choses dans une perspective historique, la quantité de sirop d’érable récoltée au printemps 2024 a été supérieure à celle des trois premières années du 21e siècle réunies.
En 2024, la production s’est accrue dans les quatre principales provinces productrices de sirop d’érable, après une année 2023 difficile, au cours de laquelle la production a diminué pour s’établir à son plus bas niveau en huit ans à la suite d’une vaste tempête de verglas au début du printemps et d’importantes variations de température.
La valeur de la production canadienne de sirop d’érable a atteint un sommet de 837 325 000 dollars en 2024, en hausse de 48,9 % par rapport au sommet précédent atteint en 2020 et de 133,7 % par rapport au niveau enregistré 10 ans plus tôt.
Le Québec demeure de loin le chef de file en matière de sirop d’érable au Canada. La province a été à l’origine de 90,7 % du total national et sa production a atteint 18 millions de gallons en 2024, en hausse de 8,7 millions de gallons (+92,2 %) par rapport à 2023.
La production du Nouveau-Brunswick (+128,8 %) a plus que doublé pour s’établir à 1,2 million de gallons.
Les acériculteurs de l’Ontario (607 000 gallons) et de la Nouvelle-Écosse (43 000 gallons) ont été à l’origine du reste de la production acéricole de 2024.
Dans le cadre du Recensement de l’agriculture de 2021, nous avons dénombré 6 364 exploitations agricoles ayant déclaré avoir entaillé des érables dans huit provinces.
Nous communiquerons de nouveau avec les acériculteurs au printemps 2026.
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